Mahlepli Açma Tarifi

Açma tarifi
Açma tarifi

Pastane usulü açma mahlepli tadıyla sabah kahvaltılarında ve beş çayında en çok tüketilen hamur işlerinden biridir. Yapılışı son derece kolay olan, ağız tadıyla yiyebileceğiniz bu açma tarifini denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

Bir paket yaş maya

Yarım çay kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Bir parça margarin veya tereyağı

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı yoğurt ve pekmez (Üstüne sürmek için)

5 kepçe un( kulak memesinden biraz daha yumuşak, ele yapışmayacak.

Unun miktarı unun kalitesine göre değişebilir

Yapılışı:

2 su bardağı ılık süt içinde maya eritilir daha sonra toz şeker ilave edilir ve 15 dakika beklenir. Daha sonra sıvı yağ, tuz, mahlep, 1 yumurtanın akı ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır ve üstü kuru bir bezle örtülür.

Hamur en az 2 saat mayalanmaya bırakılır o süre içinde zaman zaman elle yoğrularak hamurun havası çıkarılır.

Eller yağlandıktan sonra mandalina büyüklüğünde hamur koparılarak elde yuvarlak biçim verilir ve açılan her parçaya 1 çay kaşığına yakın yumuşamış katı margarin veya tereyağı hamurun üzerine konulur ve mıncıklanarak hamura yedirilir.

Hamur kapatılarak rulo biçimine getirilir ve her iki ucundan çevrilerek halka haline getirilir.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen hamurlar tekrar bir saat daha mayalandırılır ve üzerine yoğurtla, pekmezle çoğaltılmış 1 yumurtanın sarısı fırçayla sürülür. Yarım saat daha bekledikten sonra açma hamurlarının üzerine susam ve çörek otu serpilir.

200 derece hararetteki önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir